BUMBU GENEP (BALI) *http://wongbalireceipy.blogspot.com/2009/05/bumbu-genep.html

http://wongbalireceipy.blogspot.com/2009/05/bumbu-genep.html

AAAahhhh akirnya nemu sejak di Bali beberapa hari kemaren jadi sakau sama masakan Bali yang akhirnya nemu di Jakarta bukan di Bali hehehehehe, akhirnya google deh resepnya setelah nanya kiri kanan ga berhasil wwuuiiihhh siap2 masak masakan Bali, bakal seru kali ini di Cali hehehhee

1. Bawang Merah
2. Bawang Putih
3. Empon-empon berupa ; Laos, Jahe, Kunir, dan Kencur
4. Cabe besar
5. Cabe kecil
6. Kemiri
7. Merica
8. Garam
9. Trasi
10. Minyak goreng
11. Sere
12. Daun Salam
13. Daun Jeruk

Yang tersebut diatas adalah hal yang wajib ada di dapur anda. Karena dengan itu akan sangat mempermudah untuk memasak hidangan apa saja.

Dalam masakan bali di kenal dengan berbagai macam bumbu. Ada yang disebut dengan bumbu genep/lengkap serta bumbu cekuh/kencur.
Sebagai pelengkapnya ada juga sambal matah/mentah dan sambal goreng.

Ok, sekarang kita akan mengolah BUMBU GENEP terlebih dahulu.

250 gr bawang merah
125 gr bawang putih
170 gr empon-empon, dengan perbandingan : 
45gr Laos, 65gr Jahe, 40gr Kunir, dan 20gr kencur
125 gr cabe besar buang bijinya hingga bersih
50 gr cabe kecil
40 gr kemiri
50 gr trasi
1 st ketumbar
½ sm merica
Garam secukupnya 
100 mlt minyak goreng
200 mlt air
4 lembar daun salam dan 3 lembar daun jeruk
2 batang sere

Potong-potong semua bumbu lalu masukan ke dalam blender, tuang minyak goreng 50 mlt dan air secukupnya lalu blender. Bila lebih menyenangi bumbu halus maka blenderlah hingga halus.

Setelah itu, panaskan sisa minyak kemudian tumis bumbu tambahkan air, daun salam, daun jeruk dan sere yang telah dimemarkan. Tambahkan sisa air.
Tumislah hingga asat dan berbau harum.

Angkat dan dinginkan.
Setelah dingin simpanlah di kulkas. 
Perlu diketahui, bila anda menyimpannya di freeser, bumbu ini bisa bertahan paling lama 1.5 minggu.